TruffeOne二、三事秘密分享

很多貴客臨門想知道TruffeOne的二、三事，如果還想知道些甚麼，告訴我們吧！這兒提供了一些Q&A。

1. 聽說很多名人來過這兒? 來特飛伊的人都是品味出眾的人, 名人不會嫌棄包裝或地方太小, 偶而來這兒買巧克力。祇能說知名人士來過這兒的非常非常多, 但有誰來過也不便透露。
2. 巧克力的原料是什麼? 怎麼做的? 原料是以厄瓜多, 加勒比海, 圭那亞, 吉瓦那等四個地區所產的可可豆做成的Couverture(考維曲巧克力磚), 為基底製成。我們在這兒不加糖或任何防腐劑、凝固劑等, 所以, 巧克力必須全程冷藏保存。
3. 推薦那些口味? 特別推薦法式柑橘口味, 製作巧克力的橘片是我們自己做的, 用新鮮的香吉士切片, 製造7天再製成巧克力的Ganache(夾層)約2天, 再coating一天上架, 真是花費苦心及成本的作品, 曾有專家評為亞洲第一。水果皆是新鮮水果切塊熬製而成, 會隨季節而變更口味, 現在有芒果、奇異果等等數種酒味的話, 建議蘭姆酒櫻桃, 口味很有時尚感, 是賣最好的酒類巧克力若想多嚐試, 建議可買8顆裝或12顆裝, 一次可試多些口味.我們共有30多種口味, 在架上的則維持10-12種.
4. 為何叫松露巧克力? 松露巧克力及森林裡的「松露」的法文&英文的原文是一樣的, 法文叫Truffe; 英文叫Truffle, 稱之為松露是取其外形類似, 外國有些巧克力店口味多達百餘種。近年也有業者將”真的”松露包在巧克力裹, 目前特飛伊也在研發中。
5. 對某些食物過敏的, 不知是否可以吃? 巧克力歸類為甜點, 一般人無有此問題。若涉及健康專業, 建議請教醫生意見再食用。
6. 吃巧克力會不會發胖? 有報導說不但不會, 而且, 少量攝取(每日不超過25-35g)還有益健康。個人經驗是不會發胖, 但是, 健康問題建議請教醫生, 據說巧克力還有助心血管疾病的人。
7. 聽說有電視或雜誌報告? 這是一群有一點點理想的人所共同營造的小小空間, 也很感謝媒體的伯樂之見。
8. 為什麼想開巧克力店? 老闆是誰? 打的平嗎? 店租貴不貴? 這是個好問題. 大約在六、七年前, 有一群天然食物的愛好者開始嚐試製作沒有添加人工及化學原料的巧克力, 希望做天然、健康、真正的巧克力給自己的親朋好友。發起人之一, 目前在國外 (加拿大), 這個店沒有老闆, 有6個人在這幫忙, 而我們祇負責銷售, 有些事不是很清楚。不過, 好的產品也是一種堅持及理想, 若有多一點人支持它, 它才會永續經營, 希望您能介紹給您的朋友。
9. 沙荷是怎麼做的? 用巧克力磚及櫻桃去烤的巧克力甜點, 有豐富的層次口感。(由於在裹粉前放在冷凍, 所以, 如果是剛裹好可可粉, 客戶在現場用的話, 請建議客戶在常溫下放置10 – 15分鐘, 口感會更好)。
10. 有沒有發票? 沒有, 但可以開收據。
11. 可否宅配, 何時可以送達? 可以, 是以宅急便低溫冷藏配送., 每筆(限一地)費用160元(不限數量皆160元)。一般而言, 宅配是隔天送達, 但是依宅急便的實際配送作業為準。(電話訂貨者, 待確認貨款有收到後, 再出貨, 要先告知消費者)。
12. 可否在店裡辦活動? 這裡實在太小了, 可能不是很方便。
13. 買很多的話, 是否可以便宜一些? 因為巧克力的原料很好, 也很貴, 為了讓更多人可以喜歡這好產品, 零售價已很便宜, 所以, 價格彈性不大。
14. 做巧克力會不會很複雜? 要怎樣做? 包括巧克力, 任何食品的製作需要的是愛心及耐心, 愛心是用好的食材, 不加化學材料, 把客戶當成是家人去對待。而耐心是不怕煩瑣的程序、調溫、冷卻、製作夾層、定型…任何程序都需要很長的時間。其實, 在這速成的時代, 沒有幾人願意用傳統的方式, 花10天的時間去做一顆巧克力。
15. 理想是什麼? 希望社會有多一點人可以提供天然、簡單但美味的食物給其他人, 希望每人能珍惜美好的資源並享受好的東西。
16. 訂購是否要先預約? 巧克力都很新鮮, 週轉很快. 有時候, 客戶偏好某一種口味,而且要很大量的話, 最好事先預約特別製造, 一般而言, 每種口味備貨不會很多。
17. 是否當天生產? 每天都會製作巧克力, 都很新鮮, 放冷藏可以放一個多星期, 水果夾層請優先食用。(巧克力冷藏不容易馬上壞, 但香味會慢慢淡掉, 因為巧克力會吸收冰箱其他的味道)。
18. 帶出國可以嗎? 目前有客戶帶到紐約、加拿大、日本、香港、上海、北京等地, 一包冰塊, 以手提方式搭乘飛機沒有問題。冰塊或保冷劑請回家後放冷凍, 巧克力請放冷藏, 出門時再放在一起即可。
19. 可以在這吃嗎? 有賣飲料嗎? 因為地方很小, 所以大部份的客戶會外帶。因為不賣飲料, 但若時間、空間許可, 偶而會泡一壺茶,也可以現場吃。巧克力飲品也因為空間及人手的關係, 暫無供應的計劃。
20. 台灣有沒有手工巧克力店? 應有五星級飯店或百貨公司巧克力店賣一些高檔巧克力，但專心一致祇賣天然手工巧克力的應該只有TruffeOne一家。